Powiat Jaroslaw realizuje projekt tzv „Karpatská zero-waste kuchyňa“ v rámci programu Interreg Poľsko-Slovensko 2021-2027, ktorý je z 80% spolufinancovaný z Európskeho fondu regionálneho rozvoja. Hodnota projektu je 32 882,98 EUR.
Projekt sa začal realizovať 1. novembra 2024. Trvanie je 12 mesiacov, do konca októbra 2025. Hlavným cieľom projektu je turistická a kultúrna propagácia okresu Jarosław, Mesta Bardejov a Svidník prostredníctvom propagácie karpatskej stratégie zero-waste. Ďalším cieľom je rozvoj ekologického a kultúrneho povedomia v regióne aj mimo neho, ako aj dosiahnutie synergie v medziregionálnej spolupráci. Cieľom projektu je aj vytvorenie platformy na výmenu skúseností a poznatkov medzi obyvateľmi, organizáciami a inštitúciami, čo umožní spoločnú propagáciu trvalo udržateľného rozvoja a ochranu kultúrneho a prírodného dedičstva Karpát. Partnermi projektu sú: Mesto Bardejov a Centrum Karpatskej spolupráce v Svidníku.
Akčný plán: Zero waste na tanieri a v regióne – medzinárodný projekt v akcii!
Prvou aktivitou v projekte boli kulinárske a ekologické workshopy. Hostiteľkou bola Martyna Niemiec, víťazka MasterChef Teen, a medzi účastníkmi bola aj 100-členná skupina členiek združení vidieckych manželiek z Bardejova, Svidníka a okresu Jarosław. Spoločne skúmali tajomstvá zero waste kuchyne, zisťovali, ako znížiť plytvanie potravinami a naplno využiť produkty.
Ďalšie aktivity sú naplánované na január 2025. Pôjde o ďalší medzinárodný workshop – tentoraz adresovaný reštaurátorom, hotelierom, majiteľom agroturistiky a študentom kuchárskych škôl.
Čo je ešte v projekte?
Po absolvovaní aktivít budú môcť účastníci a obyvatelia regiónu využívať modernú responzívnu webovú stránku, ktorá ponúkne virtuálnu kuchársku knihu a návod na ekonomické varenie. Študenti z okresov Jarosław, Bardejov a Svidník budú môcť súťažiť v ekologickej videosúťaži, ktorého úlohou je vytvorenie karpatského jedla podľa princípov zero waste len v 4-minútovom videu!
Nebudú chýbať ani medzinárodné podujatia propagujúce myšlienku neplytvať. V júni 2025 vystúpi kapela z okresu Jarosław počas Dní mesta Bardejov a v septembri na našej okresno-obecnej dožinke uvidíme hostí zo Slovenska. Mladí ľudia navštívia Bardejov a Svidník, aby si vymenili kulinárske skúsenosti.
Karpatská nulová kulinárska stratégia – kľúčový efekt projektu
Jedným z najdôležitejších výsledkov bude Karpatská bezodpadová kulinárna stratégia. Princípy a tipy v nich obsiahnuté pomôžu miestnym reštauráciám a agroturistickým podnikom znížiť množstvo odpadu a efektívnejšie nakladať s výrobkami. Dodatočne bude zavedený certifikačný systém, ktorý odmeňuje subjekty, ktoré spĺňajú normy varenia v duchu neplytvania.
Veľké finále projektu v októbri 2025!
Vyvrcholením bude konferencia venovaná kulinárskej turistike a ekológii. Počas podujatia budú prezentované efekty projektu vrátane virtuálnej kuchárskej knihy a Karpatskej bezodpadovej stratégie. Nebudú chýbať ani certifikáty pre zero waste vedúcich kuchýň a besedy o ďalšom rozvoji tejto ekologickej myšlienky.
Spoločne objavujeme chute Karpát a podporujeme udržateľnú kuchyňu!
Kancelária projektu sa nachádza na Starostwe powiatowym w Jarosławiu, ul. Jana Pawła II 17, 37-500 Jarosław, II piętro, pokój 233, tel. 16 624 62 36, e-mail: promocja@powiat.jaroslaw.pl